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Maceron

Le maceron est très présent sur l’île de Ré, il peuple les prés en bord de mer et les bosses des marais Rétais.

Aussi appeler poivre du saunier, poivre des marais, persil mistigri ou baies des moines, les graines de maceron ont une saveur poivrées florale avec une note de truffe, elles s’utilisent en condiment.

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