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Aster Maritime

L'Aster Maritime est une plante herbacée halophile, vivant sur les sols salés, notamment aux abords des marais de l'île de Ré. Aussi appelée Oreilles de Cochon, elle doit ce surnom à la forme particulière de ses feuilles. Ses fleurs jaune et mauve groupées en capitule,  apparaissent en été et début d'automne, elles sont à l'origine de son nom Aster qui signifie étoile. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites surtout en période juvénile.

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