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  Sel (1)

  Selon la taille de son flocon et sa pureté, le sel Terre Saline prends différentes formes, du flocon délicat de la dentelle de sel, la fleur de sel, le cristal de sel ou le sel marin.

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  Recettes des marais (13)

  Les recettes gourmandes et saines de Terre Saline

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  Salicorne (6)

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  Laitue de mer (6)

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  Obione (3)

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  Maceron (3)

  Le maceron est très présent sur l’île de Ré, il peuple les prés en bord de mer et les bosses des marais Rétais.

  Aussi appeler poivre du saunier, poivre des marais, persil mistigri ou baies des moines, les graines de maceron ont une saveur poivrées florale avec une note de truffe, elles s’utilisent en condiment.

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  Soude Maritime (2)

  La soude maritime est aussi appelée suède maritime ou même pompon. Halophile, elle ne pousse que dans les sols salés du littoral. Elle forme des petits buissons d’une hauteur de 10 à 50 cm environ. Ses feuilles sont longues et charnues, elle sont comestibles crues ou cuites.

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  Aster Maritime (2)

  L'Aster Maritime est une plante herbacée halophile, vivant sur les sols salés, notamment aux abords des marais de l'île de Ré. Aussi appelée Oreilles de Cochon, elle doit ce surnom à la forme particulière de ses feuilles. Ses fleurs jaune et mauve groupées en capitule,  apparaissent en été et début d'automne, elles sont à l'origine de son nom Aster qui signifie étoile. Les feuilles sont comestibles crues ou cuites surtout en période juvénile.

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