Auteur: angélique ranchou

L’incontournable des tables des beaux jours : une belle tarte ensoleillée à la tomate, oui mais cette fois-ci, avec de la pulpe de salicorne !

Cette sauce crème apportera saveur et contraste à votre filet de poisson. Elle accompagnera parfaitement un filet de bar, de maigre ou de cabillaud.

Les végétaux des marais sont des plantes riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments. C’est en les dégustant fraîches que l’on profite au mieux de leurs bienfaits santé et de la magie naturelle des marais Rétais. Encore faut-il connaître leur saisonnalité.

Les huîtres sont sans pareil dégustées au naturel. Pourtant, les huîtres, à la cuisson, gardent toutes leurs saveurs. De plus, en y associant des algues, on renforce leurs saveurs marines.

Une recette pour découvrir un légume appelé "aster maritime" ou encore "oreilles de cochons". Ce plat de légumes vert de la mer est idéal pour accompagner un poisson, une omelette ou encore un plat de pomme de terre de l’île de Ré.

Une salade classique revisitée avec une plante des marais rétais plutôt méconnue : la soude maritime. La soude apporte une saveur iodée végétale très agréable à cette salade tiède de pommes de terre nouvelles 100% Ile de Ré !

Le maceron, aussi appelé, persil mistigri, baie des moines ou poivre du saunier a des senteurs évoquant la truffe ainsi que des notes florales étonnantes. En bouche, le grain noir offre une saveur proche du fenouil, avec des notes boisées, de myrrhe et une pointe d’amertume.

Le maceron, plante aromatique de la famille des Apiacées, pousse à l'état sauvage sur le littoral rétais et notamment sur le bord des marais salants. Il offre des arômes de truffe et des notes florales épicées étonnantes.

Une recette estivale pleine de couleur et de vitamines : la salade de crevettes à la salicorne.

5 ingrédients et 5 étapes suffisent pour cette recette toute simple mais tellement savoureuse : l’omelette à la salicorne et à la mertensia !

La salicorne sauvage pousse naturellement au bord de nos claires aux côtés d’autres plantes halophytes telle que la soude maritime et l’obione. Elle est récoltée et vendue fraîche en direct ou bien transformée et mise en bocaux sur place. Découvrez-la dans tous ses états !

Un plat de papillote de poisson à l’obione toute en légèreté pour profiter des belles saveurs marine et végétales de ce mariage.